BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS

Ingredientes » Calculadora Calorías

400 gramos de berenjenas
100 gramos de cebolla
100 gramos de tomates
100 gramos de calabacines
1 rama de apio
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Lavar las berenjenas, retirarles el tallo y cortarlas por la mitad a lo largo. Cocerlas durante 15 minutos en agua salada.
Picar fina la cebolla, la rama de apio, el calabacín y el tomate.

Poner a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y saltear las verduras.

Una vez cocidas las berenjenas se las retira la pulpa con cuidado y se mezcla ésta con las verduras salteadas.

Rellenar las berenjenas con las verduras, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno o bien en el microondas en función gratinador hasta que el queso se funda y se dore.

Servir calientes.

Observaciones

3-4 personas