Espaguetis en ensalada

Ingredientes

• 350 gramos de espaguetis
• 250 gramos de mejillones cocidos al natural en conserva
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de alcaparras
• 20 aceitunas negras
• 1 cucharadita de orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo hacer espaguetis en ensalada paso a paso

1. Cocer los espaguetis en abundante agua con sal. Retirar del fuego cuando la pasta esté “al dente”. Verterla en un colador y refrescarla bajo el chorro de agua fría. Escurrir y verter en la ensaladera.
2. Añadir a la pasta los mejillones escurridos, el pimiento bien picado, las alcaparras, las aceitunas enteras y el orégano. Salar, aliñar con aceite de oliva virgen y remover bien.
3. Servir inmediatamente a temperatura ambiente o bien servir fría (dejándola tapada con papel film en la nevera al menos 30 minutos antes de servir).

Observaciones

4 personas

Se puede elaborar la receta con otro tipo de pasta, cintas, lazos, espirales…

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Aliñar con el aceite de oliva moderadamente. Si se utiliza otro tipo de pasta que no sean espaguetis, deberán ser las elaboradas con sémola de trigo duro “integral”.