200 gramos de arroz grano largo o basmati
800 gramos de champiñones frescos
200 gramos de cebolla
Zumo de limón exprimido
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Perejil picado
Elaboración
Hervir el arroz en agua con sal y unas gotas de zumo de limón. Una vez cocido, refrescar en agua fría, escurrir y reservar.
Pelar y picar la cebolla.
Limpiar y lavar muy bien los champiñones. Cortarlos en láminas finas y rociarlos generosamente con zumo de limón.
Poner a calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla picada a fuego lento, una vez esté transparente se añaden los champiñones y se deja cocer lentamente en conjunto durante 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
Finalmente añadir el arroz a la sartén, mezclar muy bien y retirar del fuego.
Servir caliente espolvoreado con perejil picado.
Observaciones
4 personas
Modificaciones para adaptar la receta al método Montignac
Modificaciones para Montignac: Utilizar arroz basmati o arroz integral. Emplea poca cantidad de aceite de oliva para sofreír la verdura.
