1 tableta de turrón blando (jijona)
600 ml de leche
1 sobre de gelatina neutra
Caramelo para el molde
Azúcar adicional (al gusto)
Elaboración
Disolver la gelatina en 200 ml de leche (un vaso).
Batir en la batidora el turrón troceado junto con el resto de la leche hasta obtener un puré. Este puré se pondrá a calentar, cuando hierva se retira y se agrega el vaso de leche con la gelatina disuelta. Batir muy bien.
Probar con una cucharita si está a gusto de dulzor, en caso de ser necesario agregar un poco de azúcar.
Tener preparado un molde de flan caramelizado y verter la preparación en él. Dejar cuajar en la nevera.
Una vez bien frío y cuajado el flan, desmoldar.
Modificaciones para adaptar la receta al método Montignac
Modificaciones Montignac: Utiliza turrón de jijona “sin azúcar”, utiliza leche desnatada, elabora el caramelo sin azúcar (con fructosa) y sustituye el azúcar adicional por fructosa o edulcorante.
