Tarta de almendras y merengue

Ingredientes

250 gramos de azúcar
250 gramos de almendras
125 gramos de harina
25 gramos de mantequilla
6 huevos
1 cucharada de coñac

Merengue:

3 claras de huevo
150 gramos de azúcar
3 gotas de vinagre

Cómo hacer tarta de almendras y merengue paso a paso

Se prepara un molde ancho y más bien bajo untado de mantequilla.
Se escaldan las almendras durante 2 o 3 minutos, se les quita la piel y se secan poniéndolas en la boca del horno. Ya secas, se rallan.

Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos, después se les agrega la almendra rallada revuelta con la harina y una cucharada de coñac. Se mezcla todo con la espátula y se vierte en el molde preparado de antemano y se mete en el horno con calor moderado durante 25-30 minutos.

Una vez fuera del horno se cubre de merengue, se espolvorea con azúcar y se mete al horno fuerte unos momentos para que se dore.



Merengue: Bate las claras con las gotas de vinagre y cuando están consistentes se añade el azúcar poco a poco con una espátula.
Se introducen las claras en una manga pastelera (con boquilla rizada) y se cubre toda la tarta por completo.

Observaciones

6 personas.