100 gramos de chocolate negro para postres
4 huevos
100 gramos de azúcar
250 ml de leche
125 ml de nata líquida para montar
1 sobre de gelatina en polvo sin sabor
Un chorro de licor (opcional)
Elaboración
Poner a calentar en un cazo la mitad de la leche y añadir el chocolate troceado removiendo hasta que se derrita.
Por otro lado se disuelve la gelatina en el resto de la leche y se incorpora al cazo de chocolate (añadir en este momento el licor si se decide incluir), mezclar.
Después separar las yemas de las claras y agregar de una en una, las yemas a la preparación anterior mezclando bien cada vez.
Las claras se baten a punto de nieve firme con el azúcar. La nata se monta.
Finalmente se implementan las claras y la nata a la preparación cuidadosamente mediante movimientos envolventes con unas varillas.
Se humedece un molde de corona y se vierte la preparación, dejar cuajar en la nevera.
Una vez cuajado desmoldar y servir decorado con frutos secos, guindas, nata montada, fideos de colores… al gusto.
Observaciones
6 personas
Modificaciones para adaptar la receta al método Montignac
Modificaciones para Montignac: Utiliza chocolate al 70% de cacao, sustituye el azúcar por fructosa (50 gramos) y emplea leche desnatada.
