PURÉ DE CALABACÍN Y PATATA

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2 calabacines grandes
2 puerros
1 cebolla
1 rama de apio
400 gramos de patatas
800 ml de caldo de ave o de verduras
1 chorrito de aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración

Pelar y cortar en trozos regulares los calabacines, los puerros, la cebolla y las patatas.

Cocer las verduras en el caldo añadiendo la rama de apio. Salar al gusto.

Una vez las verduras cocidas se pasa todo por la batidora y se añade un chorrito de aceite y una pizca de pimienta blanca.

Mezclar bien y servir caliente.

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