GRATINADO DE GARBANZOS CON MOZZARELLA

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400 gramos de garbanzos cocidos
8 tomates maduros
4 cebollas medianas
200 gramos de queso mozarella en rodajas
Aceite de oliva Virgen
1 hoja de laurel
Sal

Elaboración

Picar el tomate pelado y sin pepitas y la cebolla muy finos.
Poner a calentar en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva y sofreir la verdura.
Cuando casi esté listo el sofrito, a falta de 3-4 minutos, se añade la hoja de laurel y se tapa.

Ya el sofrito listo se retira del fuego y se mezcla con los garbanzos cocidos.

Engrasar una fuente con aceite de oliva y verter el sofrito mezclado con los garbanzos. Cubrir toda la superficie con la mozzarella en rodajas y poner a gratinar en el horno. (Este paso se puede hacer al microondas utilizando una fuente de pirex y con la función "grill" del micro)

Servir caliente presentado en la misma fuente.

Observaciones

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