3 huevos
100 gramos de chocolate negro (sin leche)
3 cucharadas de edulcorante granulado
una pizca de sal
Elaboración
Bate en un recipiente las yemas con el edulcorante en polvo hasta conseguir una cremita.
Después se pone el chocolate en un cazo al baño maría, y en cuanto esté fundido agrega las yemas, bate bien hasta que la mezcla esté perfectamente ligada y uniforme.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas a la crema de chocolate poco a poco con mucho cuidado mediante movimientos envolventes para que quede esponjoso.
Vierte la mousse en copas individuales y deja enfriar en la nevera.
Observaciones
4/6 raciones.
Se puede decorar con algunas mitades de nuez y nata montada (edulcorada ligeramente)
Modificaciones para adaptar la receta al método Montignac
Modificaciones para Montignac: Utilizar el edulcorante citado o bien fructosa. Emplear chocolate negro al 70% de cacao mínimo.
