500 ml de nata liquida (para montar y postres)
75 gramos de azúcar
3 hojas de gelatina incolora (cola de pescado)
1 vaina de vainilla
Elaboración
Cocer la nata en un cazo a fuego suave junto con el azúcar y la vaina de vainilla abierta durante 12-15 minutos.
Mientras la nata se cuece se hidrata la gelatina cubriéndola de agua fría y dejando reposar 5 minutos.
Una vez la nata ya cocida después de los 15 minutos, se retira del fuego y se añade la gelatina hoja por hoja removiendo cada vez para disolverla.
Engrasar con aceite o mantequilla un molde o bien 4 moldes pequeños y verter la preparación.
Dejar templar a temperatura ambiente y después introduce en la nevera hasta cuajar.
Desmoldar y servir decorada con caramelo líquido y sirope o coulis de fresas o frambuesas y unas hojitas de menta fresca.
Observaciones
4 personas
En preferencia, deja cuajar en la nevera durante toda la noche para desmoldar y servir al día siguiente.
Modificaciones para adaptar la receta al método Montignac
Modificaciones para Montignac: Sustituye el azúcar por fructosa y acompaña la panacota con caramelo líquido elaborado con fructosa y un sirope o coulis de fruta sin azúcar (con fructosa)
