Dulce de castañas

Ingredientes

• 750 gramos de castañas
• 150 gramos de chocolate puro rallado
• 1 copita de ron
• 200 gramos de azúcar glass
• 100 gramos de mantequilla
• 500 ml de leche
• 1/2 vaina de vainilla
• 2 huevos
• 200 gramos de nata montada
• Sal (una pizca)

Cómo hacer dulce de castañas paso a paso

1. Quitar la cáscara a las castañas y ponerlas a cocer durante 10 minutos.
2. Sacarlas del agua, retirarles la piel e irlas agregando a una cacerola con la leche.
3. Una vez todas las castañas peladas y añadidas a la leche, se agregan 200 ml de agua, la vaina de vainilla y una pizca de sal. Dejar cocer hasta que estén tiernas.
4. Ya cocidas las castañas, se escurren y se trituran. El puré obtenido se pone en un recipiente y se añade el chocolate rallado, el azúcar, las yemas de los huevos, la mantequilla y la copita de ron. Trabajar bien con una espátula para hacer una masa bien fina y unida. En este punto se agregan las claras de huevo restantes a punto de nieve mezclándolas con suavidad.
5. Bien mezclado se vierte en copas o bien en una fuente honda de cristal y meter en la parte baja de la nevera (debe estar muy frío).
6. Una vez la crema muy fría se decora con nata montada y se sirve.

Observaciones