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DULCE DE CASTAÑAS

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750 gramos de castañas
150 gramos de chocolate puro rallado
1 copita de ron
200 gramos de azúcar glass
100 gramos de mantequilla
500 ml de leche
1/2 vaina de vainilla
2 huevos
200 gramos de nata montada
Sal (una pizca)

Elaboración

Quitar la cáscara a las castañas y ponerlas a cocer durante 10 minutos.
Sacarlas del agua, retirarles la piel e irlas agregando a una cacerola con la leche.
Una vez todas las castañas peladas y añadidas a la leche, se agregan 200 ml de agua, la vaina de vainilla y una pizca de sal. Dejar cocer hasta que estén tiernas.

Ya cocidas las castañas, se escurren y se trituran. El puré obtenido se pone en un recipiente y se añade el chocolate rallado, el azúcar, las yemas de los huevos, la mantequilla y la copita de ron. Trabajar bien con una espátula para hacer una masa bien fina y unida. En este punto se agregan las claras de huevo restantes a punto de nieve mezclándolas con suavidad.

Bien mezclado se vierte en copas o bien en una fuente honda de cristal y meter en la parte baja de la nevera (debe estar muy frío).

Una vez la crema muy fría se decora con nata montada y se sirve.

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