Judías verdes con vinagreta de olivas y anchoas

Ingredientes

• 800 gramos de judías verdes
• 2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas
• 2 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas
• 2 dientes de ajo
• Una latita de filetes de anchoa
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de jerez
• Pimienta y sal

Cómo hacer judías verdes con vinagreta de olivas y anchoas paso a paso

1. Limpiar las judías y cocerlas al vapor hasta que estén "al dente". Reservar.
2. Batir en la batidora las aceitunas con los ajos, las anchoas, un buen chorretón de aceite de oliva virgen (como 4 cucharadas) y un chorrito de vinagre hasta obtener una salsa, que en el caso de que quede algo espesa se añadirá un poco de agua o caldo. Salpimentar.
3. Servir las judías verdes regadas con la vinagreta de olivas y anchoas.

Observaciones