Bizcocho de castañas al agua de azahar

Ingredientes

• 200 gramos de azúcar
• 6 huevos
• 250 gramos de castañas
• 250 ml de leche
• 200 gramos de maizena (harina de maíz)
• Mantequilla o aceite para engrasar el molde
• Mermelada para acompañar

Cómo hacer bizcocho de castañas al agua de azahar paso a paso

1. Quitar la cáscara a las castañas y ponerlas a cocer durante 3 minutos. Después se les quita la piel y se echan en 250 ml de leche, dejándolas cocer despacio hasta que estén tiernas y se puedan batir en la batidora para obtener un puré.
2. En un cazo se pone el azúcar, el agua de azahar y los huevos, batir fuertemente hasta que esponjen bastante y aumenten de tamaño. Llegado ese punto se agrega el puré de castañas y la maizena poco a poco hasta tener una mezcla homogénea.
3. Engrasar un molde redondo con mantequilla o aceite y verter la preparación.
4. Cocer al baño maría en el horno hasta que el bizcocho esté cuajado (clavar con una aguja o palillo en el centro y si éste sale limpio ya está listo).
5. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
6. Cortar el bizcocho en lonchas y servir con mermelada al gusto.