500 gramos de chocolate puro, negro, sin leche
400 ml de nata líquida
2 cucharadas de coñac
Acompañamiento de la fondue:
Dados de fruta pinchados en brochetas (fresas, plátano, piña, naranja, pera, mango…)
Bocaditos de nata, bizcochitos de espuma…
Elaboración
Verter en el cazo de la fondue la crema de leche y calentar. (Si no se dispone de fondue, utilizar un cazo)
Enseguida agregar el chocolate rallado y remover a fuego moderado con una cuchara de madera hasta derretir el chocolate y obtener una mezcla homogénea y brillante.
Seguidamente añadir el coñac, mezclar y colocar sobre el calentador de la fondue. (Si no se dispone de fondue, servir en la mesa dispuesto sobre un infiernillo)
Servir la fondue acompañada de brochetas con fruta, bizcochitos de soletilla, de espuma, bocaditos de nata...
Modificaciones para adaptar la receta al método Montignac
Modificaciones para Montignac: Utiliza chocolate al 70% de cacao mínimo y como acompañamiento de la fondue utiliza frutas como fresas, frambuesas, naranja, mandarina, melocotón, pera…
