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Encocado de pescado

Por Eulalia
   (4) / 23 Votos
Categoría Pescados y Mariscos
Fácil
Encocado de pescado

Ingredientes

  • 2 libras de pescado sin espina fileteado
  • 1 coco con agua
  • Tomate, cebolla paiteña, ajo molido, comino en polvo, sal, cebolla blanca y perejil picado

Cómo hacer encocado de pescado paso a paso

  1. Condimentar los filetes de pescado.
  2. Partir el coco y rallarlo o licuarlo.
  3. Colocar en una sartén los filetes de pescado.
  4. Preparar un refrito con tomate, cebolla, ajo, comino... y colocar este refrito en la sartén con el pescado.
  5. Añadir el coco rallado y el agua de coco, de tal manera que quede medio espeso.
  6. Dejar en el fuego hasta que esté cocinado el pescado. Si está un poco aguado, mezclar con media cucharadita de
  7. maicena o harina.
  8. Servir con perejil picado y acompañado de arroz o papas cocidas.

Observaciones

Esta cantidad es para 4 porciones.
 
Fuente: Comida típica de una región de Ecuador, provincia de Esmeraldas
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