PATATAS ENCEBOLLADAS

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1 kilo y medio de patatas
250 gramos de cebollas
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Perejil picado

Elaboración

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas ni muy gruesas ni muy finas. Lavarlas bien y ponerlas en una cazuela con agua y sal. Cuando comiencen a hervir se mantienen 10 minutos cociendo. Después se escurren.

Poner a calentar en una sartén el aceite de oliva y añadir la cebolla cortadas en tiras, cocinar a fuego lento hasta que la cebolla tome un poco de color.

En una fuente de horno se colocan las patatas, se salan y se mezclan bien con la cebolla ligeramente dorada. Espolvorear con perejil picado y llevar a horno fuerte durante 20 minutos.

Servir calientes como entrante o bien como acompañamiento de asados, carnes...

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