1 kilo de calabaza amarilla
1 cebolla
1 patata
750 ml de caldo de pollo
150 ml de leche desnatada
2 yemas de huevo
Una nuez de mantequilla
Pimienta y sal
Elaboración
Pelar la cebolla y la patata, cortarlas en láminas y rehogarlas en un cazo con la nuez de mantequilla.
Pelar la calabaza y retirar las semillas, cortarla en daditos y añadir al cazo. Rehogar en conjunto durante unos 10 minutos y salpimentar al gusto.
Seguidamente verter el caldo a las verduras y dejar cocer suavemente y bien tapado durante 30 minutos.
Después se tritura todo el contenido del cazo con la batidora hasta obtener un puré. Se deshacen las yemas en parte de la leche y se incorporan al puré. Volver a poner el cazo al fuego un momento y enseguida añadir el resto de la leche.
Batir todo esta vez con las varillas para que quede muy cremoso.
