125 gramos de queso crema (tipo philadelphia o bien un queso fresco batido)
4 yemas de huevo
100 gramos de mermelada de albaricoque o melocotón
Zumo de 1 limón
Cómo hacer soufflé de nectarinas paso a paso
Pelar las nectarinas, retirarles el hueso y pasarlas por la batidora junto con el zumo de limón hasta conseguir un puré.
Verter en un cazo el puré de nectarinas con la mermelada y calentar a fuego suave.
Una vez la mermelada se ha disuelto bien se van añadiendo de una en una las yemas de huevo sin dejar de remover con la espátula hasta que la mezcla espese. Entonces se retira del fuego.
A continuación se bate el queso con las varillas y se incorpora a la mezcla anterior.
Preparar unos moldes indiduales y rellenarlos con papel de aluminio (el cual debe sobresalir de los bordes un poco). Verter la preparación en los moldes forrados y llevar al congelador durante 2-3 horas.
Transcurrido ese tiempo se sacan los moldes, dejarlos reposar 15-20 minutos, retirar con cuidado el papel de aluminio y servirlos en los mismos moldes, o bien desmoldarlos en los platos.
Decorar con unas pocas frambuesas, moras o trocitos de fruta.
Observaciones
4 personas
Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac
Modificaciones para Montignac: Utilizar mermelada sin azúcar.