2 tazas de harina
1 taza de azúcar
2 cucharadas de cacao puro en polvo
500 ml de leche
2 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
Mantequilla
Elaboración
Separar las yemas de las claras y batir las yemas con el azúcar y la canela con la batidora hasta obtener una masa esponjosa.
Desleír la harina con la leche templada formando una masa algo espesa que se agregará a la crema de yemas y azúcar. Mezclar suavemente.
Engrasar con mantequilla un molde circular con bordes altos y precalentar el horno a temperatura media.
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la masa con movimientos envolventes con suavidad, lo necesario para que se integre pero sin trabajar demasiado para evitar que se bajen las claras y el bizcocho pierda esponjosidad.
Verter la masa resultante en el molde (solo se deben llenar los 2/3 del molde, al cocer subirá y si se llena demasiado podría desbordarse) y hornear a temperatura media durante 30 minutos.
Comprobar pinchando con una aguja o palillo en el bizcocho y si sale limpia el bizcocho ya está listo.
Dejarlo enfriar, desmoldar y servir espolvoreado si se desea con azúcar glasé.
