800 gramos de alubias blancas cocidas
200 gramos de lomo de cerdo
200 gramos de pollo (contramuslos etc) en 4 trozos
4 salchichas frescas
1 taza de salsa de tomate
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Tomillo
Perejil fresco picado
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Poner a calentar en una cazuela una tacita de las de café de aceite de oliva, cuando está bien caliente se agregan la carne, salchichas y el pollo sazonados y se doran. A media cocción se añaden los dientes de ajo sin pelar, el laurel y un poco de tomillo.
Una vez la carne está dorada se añade la salsa de tomate y se deja freír unos momentos. Después se añade medio litro de agua y se deja hervir 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo se retira la carne de la cazuela, se añaden las alubias al caldo y se hierven durante 2 minutos a partir del momento en que se alcanza la ebullición.
Poner las alubias en platos hondos o cazuelas de barro con su caldo y encima repartir la carne, pollo y salchichas. Servir el guiso bien caliente espolvoreado con un poco de perejil fresco picado.
