Batir en un bol la manteca con el azúcar, cuando esté espumosa se agregan las yemas, el huevo, un poco de ralladura de limón y una cucharadita de canela. Finalmente se incorpora la harina.
Trabajar muy bien la masa hasta obtener una mezcla homogénea y tomar trozos del tamaño de un huevo dándoles forma redonda u ovalada.
Barnizarlos con un poco de clara de huevo batida y un poco de azúcar, y si gusta, un poco más de canela en polvo.