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Cordero especiado con frutos secos

Por ana maria
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Categoría Carnes
60 minutos
Fácil
Cordero especiado con frutos secos

Ingredientes

  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 kilo con 850 gramos de pierna de cordero deshuesada cortada en filetes
  • 250 gramos cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 550 gramos de caldo de ave
  • ½ cucharadita de canela
  • 2 clavos
  • Sal
  • Pimienta
  • 80 gramos de almendras
  • 150 gramos de ciruelas pasas
  • 80 gramos de pasas de corinto
  • 1 ramita de perejil picado

Cómo hacer cordero especiado con frutos secos paso a paso

  1. Sofreír la carne en el aceite de oliva y reservar en una cazuela.
  2. En ese aceite sofreír la cebolla troceada y el ajo, antes de acabar de hacerse añadir el vinagre, el caldo de ave, la canela, los clavos, la sal, la pimienta y las almendras y dejar hacerse 5 minutos.
  3. Agregar a la cazuela con el cordero y dejar cocer unos 30 minutos.
  4. Por último agregar las ciruelas y las pasas y dejar 10 minutos más. Siempre a fuego lento.
NOTA: no cambiar el vinagre por vino y dejar macerar en agua las pasas de corinto un rato.
Fuente: Ana maria
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