Ingredientes para el bizcocho:
- 1 yoghourt natural
- 1/2 medida de vaso yoghourt de aceite
- 1 medida de vaso yoghourt de azucar
- 1 vaso 1/2 yoghourt de salvado de avena fino
- 6 claras de huevo (o 4 huevos enteros)
- 2 cucharadas colmadas de gluten de trigo
- Esencia de vainilla
- 2 cucharadas de almendra molida
- 1 cucharadita de levadura
Ingredientes para la crema pastelera microndas:(receta de Efestos)
4 yemas de huevo
1 cucharada sopera de harina
4 cucharadas también soperas de azúcar
Medio litro de leche
Elaboración
Preparación del bizcocho:
Batir las claras a punto de nieve en un bol, con una pizca de sal. Añadir el azúcar, luego el yoghourt y el aceite y seguir batiendo con las barillas. Poner el salvado, el gluten, la harina de almendra, las yemas de huevo (en caso de que se haga con huevos enteros) la vainilla, la levadura y mezclar todo bien.
Ponerlo en un molde para hacer quiche (de paredes bajas) engrasado y cocinar unos 30 minutos (con el horno precalentado) a 160º C.
Preparacion de la crema pastelera
Batir las yemas con el azúcar y la harina en un bol que sirva para el microondas. Después añadir poco a poco la leche y mezclar todo.
Meter en el microondas 5 minutos a 780W.
Sacar y batir otra vez.
Llevar de nuevo al microondas, esta vez por 2 minutos a media potencia o 450W.
Sacar y volver a batir.
Dejar enfriar antes de usar
Una vez preparado en bizcocho, dejar en el mismo molde, por encima untar una generosa capa de crema pastelera y decorar con lonchas muy finas de manzana. Espolvorear con azúcar y gratinar en el horno hasta que esté doradita la manzana.
Modificaciones para adaptar la receta al método Montignac
El gluten de trigo le da una esponjosidad muy buena al bizcocho.
