Unas grosellas o fresas frescas y menta para acompañar/decorar
Cómo hacer pastel de nectarinas paso a paso
Poner a calentar la leche con el azúcar y las vainas de vainilla abiertas. Después retirar del fuego, dejar enfriar completamente y colar.
Batir los huevos y mezclarlos con la leche.
Cortar en láminas las medias noches y en trozos las nectarinas.
Engrasar un molde para horno y disponer una primera capa de medias noches, después una de nectarinas y nuevamente otra de medias noches. Cubrir con el batido de huevos y leche y llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 35 minutos hasta cuajar.
Servir frío decorado con unas pocas grosellas frescas y hojitas de menta.
Observaciones
4-6 personas
Si se prefiere, pueden trocearse las medias noches y mezclarse en conjunto con las nectarinas y el batido de huevos y leche, disponiendo la preparación en un molde para cuajar en el horno.