Budín de frutos secos con nata

Ingredientes

• 250 ml de leche
• 150 gramos de bizcochos de espuma o soletilla
• 75 gramos de azúcar
• 50 gramos de chocolate negro para postres rallado
• 50 gramos de almendras picadas (no molidas)
• 50 gramos de pasas
• 50 gramos de dátiles
• 3 huevos
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Nata montada ligeramente azucarada

Cómo hacer budín de frutos secos con nata paso a paso

1. Cortar los dátiles en trocitos.
2. Poner las pasas a remojo en un bol con un poco de agua caliente.
3. Hervir la leche en un cazo junto con la canela y la vaina de vainilla. Posteriormente retirar del fuego y quitar la vaina de vainilla. Añadir a la leche los bizcochos troceados, las almendras picadas, los dátiles troceados, las pasas escurridas, el azúcar y el chocolate negro rallado. Mezclar, agregar las yemas de huevo y volver a mezclar.
4. Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la preparación mezclando suavemente.
5. Verter la mezcla en una flanera caramelizada y cocer al baño maría en el horno unos 45 minutos hasta que esté cuajado.
6. Desmoldar cuando el budín esté tibio y servirlo con nata montada.

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