750 gramos de pavo troceado (pechuga)
300 gramos de pimientos del piquillo al ajillo enlatados
Un chorrito de brandy
Pimentón dulce
Aceite de oliva Virgen y sal
Acompañamiento sugerido (opcional): Arroz cocido, patatas fritas en cubitos... al gusto.
Elaboración
Poner a calentar una cacerola amplia y baja con un buen chorretón de aceite de oliva Virgen. Una vez bien caliente se agrega el pavo troceado que ha de dorarse rápidamente por todos los lados dándole la vuelta con una cuchara de madera a fuego fuerte. Una vez dorado el pavo se baja el fuego a temperatura media y se agregan los pimientos del piquillo, añadiendo también el jugo de la lata. Regar con un chorrito de brandy y salar. Tapar la cacerola y dejar hacer a fuego medio unos 10 minutos, tiempo requerido para que la carne de pavo se haga en su interior. A falta de un par de minutos de cocción se espolvorea el ragú con un poco de pimentón dulce (1 cucharadita aproximadamente), se remueve ligeramente, se vuelve a tapar la cacerola, se apaga el fuego y se deja reposar 3-4 minutos.
Servir el ragú caliente acompañado si apetece con un poco de arroz cocido o si se prefiere unas patatas fritas en cubitos.
Observaciones
4 personas
El ragú de pavo para guisar viene troceado y preparado en bandejas en muchos comercios y grandes superficies.
Modificaciones para adaptar la receta al método Montignac
Modificaciones dieta Montignac: No utilizar el acompañamiento de patatas o arroz cocido.
