- Una bandeja de verduras frescas troceadas en juliana o en su defecto:
col troceada menuda
puerro troceado menudo
acelga o espinaca troceada menuda
zanahoria rallada
- calabacín troceado menudo
- cebolleta troceada menuda
- aceite de oliva
- opcionalmente salsa de soja u otras verduras al gusto de cada cual (berenjena, endivia, pimientos)

Elaboración

-Para el método Monntignac se reserva la zanahoria cruda rallada a parte.
-Se coge una cazuela grande y se pone al fuego fuerte, cuando esté muy caliente se le añade el aceite y acto seguido las verduras muy picaditas. Se revuelve enérgicamente con una cuchara de palo durante unos minutos 3 ó 4 minutos. Las verduras tienen que quedar ligeramente hechas pero muy crujientes.
-Para el método Montignac, cuando apaguemos el fuego añadímos rápidamente la zanahoria rallada y revolvemos enérgicamente para que se temple.
-Se sirve y se come inmediatamente para que no pierda el crujiente.
- Opcionalmente se puede añadir sal o salsa de soja