ESPAGUETIS SALTEADOS CON HUEVO

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300 gramos de espaguetis
3 huevos muy frescos
Una nuez de mantequilla
Queso rallado (recomendado el parmesano)
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración

Cocer los espaguetis en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, cuando estén “al dente” retirar del fuego, refrescarlos bajo el chorro de agua fría y escurrirlos bien.

Batir los huevos, salarlos y reservar.

Saltear la pasta en una sartén con la mantequilla, añadir un poco de pimienta negra molida y añadir los huevos batidos, remover suavemente hasta que estén casi cuajados.

Verter todo el contenido de la sartén en una fuente o en los platos de presentación, espolvorear al momento con abundante queso rallado y servir al momento.

Observaciones

3-4 personas