- 300 g, de harina integral
. 75 g. de gluten
- 300 ml. de leche desnatada
- 20 gramos de levadura fresca
- 1 cucharadita de levadura química
. 1 cucharadita y media de sal
. 3 cucharaditas de azucar
- 50 ml. de aceite de girasol
. pepitas de chocolate
Elaboración
Panificadora:
Poner la leche, el aceite y la levadura fresca desleida en un poco de leche templada, en el molde. Despues añadir la harina y el gluten. En una esquinita, poner la sal y en otra el azucar. En el centro, poner la levadura química y elegir el programa de masas. Amasar y añadir las pepitas de chocolate una vez sacada la masa de la panificadora.
Manual:
Poner la harina y el gluten en un bol. Hacer un agujero en el centro y poner la sal, el azucar, las levaduras, e ir añadiendo poco a poco la leche. Añadir los trocitos de chocolate y frutos secos. Amasar bien y dejar reposar una hora.
Una vez reposada la masa. Coger unos montoncitos de masa y darle forma de bollitos con las manos. Pintarlos con leche y espolvorear con harina por encima. También se le pueden añadir algun trocito de chocolate por encima.
Dejar reposar en el horno a 50 º durante media hora y luego cocinar unos 25 minutos a 170 º.
Observaciones
También se pueden hacer con frutos secos.
Salen unos 8 panecillos
Modificaciones para adaptar la receta al método Montignac
Modificaciones necesarias
Para el método montignac, usar fructosa en lugar de azucar. Sustituir la leche por leche desnatada sin lactosa, si se quiere controlar la ración diaria de lacteo fresco. Sustituir la harina por salvado de avena o trigo
Usar chocolate del 70% mínimo
