500 gramos de guisantes finos cocidos (aún mejor extrafinos)
100 gramos de chorizo ibérico picante
50 gramos de jamón ibérico en taquitos
Aceite de oliva Virgen
1/2 cebolla picada (opcional)
Elaboración
En una cazuela poner a calentar un buen chorro de aceite de oliva Virgen, agregar la cebolla picada y pocharla a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada, después añadir el chorizo picado y los taquitos de jamón ibérico, sofreír brevemente y seguidamente agregar los guisantes cocidos, remover con una cuchara de madera y rehogar a fuego medio durante 3-4 minutos.
Servir al momento.
Observaciones
4 personas
En el caso de no utilizar la cebolla picada, una vez caliente el aceite de oliva en la cazuela se sofríen ligeramente los ibéricos agregando después los guisantes cocidos y se prosigue la receta normalmente.
No será necesario agregar sal o si se le pone, muy poca, ya que los ibéricos aportarán la sal necesaria y añadiendo sal adicional se podría correr el riesgo de salar demasiado el plato.
