Cabezas de cordero al horno

Ingredientes

• 4 cabecitas de cordero
• 10 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 250 ml de aceite de oliva
• 50 gramos de manteca de cerdo
• Pan rallado
• Sal

Acompañamiento: salsa alioli y ensalada de lechuga o escarola

Cómo hacer cabezas de cordero al horno paso a paso

1. Se abren las cabezas de arriba abajo, lavarlas concienzudamente en agua fría y posteriormente espolvorearlas con sal.
2. En una fuente de barro se vierte el aceite de oliva con la manteca de cerdo y se calienta ligeramente, sobre la grasa se colocan las cabezas de cordero. Espolvorearlas con los dientes de ajo picadísimos, perejil también muy picado y un poco de pan rallado.
3. Hornear durante 30 minutos a temperatura media.
4. Servir las cabezas bien calientes acompañadas de ensalada de escarola o lechuga y también un poco de salsa alioli.

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