Mousse de queso con manzanas caramelizadas

Ingredientes

Para la mousse:

• 200 ml de nata líquida para montar
• 100 gramos de queso crema (tipo philadelphia)
• 80 gramos de azúcar
• Unos pistachos o almendras picadas

Para las manzanas caramelizadas:

• 2 manzanas
• 100 gramos de azúcar
• 100 ml de agua
• canela molida

Cómo hacer mousse de queso con manzanas caramelizadas paso a paso

1. Pelar las manzanas, retirar corazón y pepitas y cortarlas en medias lunas. Ponerlas a cocer en un cazo con el agua, el azúcar y un poco de canela en polvo. A fuego medio dejar que las manzanas caramelicen ligeramente y en ese punto, ya tiernas, se separa del fuego y se reserva.
2. Para elaborar la mousse primero se monta bien firme la nata.
3. Se bate el queso con el azúcar y se agrega la nata montada poco a poco y con movimientos envolventes y suaves.
4. Montar el postre colocando sobre cada plato/cuenco de presentación las manzanas en forma de corona y en el centro la mousse de queso. Espolvorear con los frutos secos picados y servir.

Observaciones

4 personas

Variantes: Si no dispones de tiempo para cocinar las manzanas, puedes utilizar unas peras o melocotones en almíbar cortados en cuartos y montar el postre de la misma forma.

Inclusive puede optarse por acompañar la mousse de queso con unas frutas del bosque, algunas frambuesas, moras y fresas frescas previamente espolvoreadas/maceradas con un poco de azúcar sería una variante muy atractiva y que combina perfectamente con la mousse.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Sustituir el azúcar por fructosa o edulcorante. Ajustar cantidades con respecto al azúcar para conseguir el dulzor deseado.