500 gramos de arroz (cualquier variedad de grano largo)
100 gramos de jamón curado
100 gramos de chorizo ibérico (si gusta, que sea picantón)
250 gramos de guisantes cocidos
1 cebolla mediana o ½ cebolla grande
3 cucharadas colmadas de aceite de oliva
Pimentón
Sal
Queso parmesano rallado (opcional)
Elaboración
En un cazo poner abundante agua a calentar, cuando rompa a hervir se agrega el arroz y se deja cocer unos 12-15 minutos hasta que esté en su punto. Colar y refrescar bajo el chorro de agua fría. Reservar.
En una amplia sartén se vierte el aceite y se rehoga la cebolla bien picada hasta dorarla ligeramente, entonces se añade el jamón y el chorizo cortados a daditos. Remover e incorporar el arroz, rehogar en conjunto con una cuchara de madera, añadir los guisantes cocidos bien escurridos, rectificar de sal, espolvorear con pimentón dulce y rehogar un par de minutos.
Servir al momento.
Observaciones
6 personas
Acompañar si apetece con un bol de queso parmesano rallado para que cada comensal pueda servirse el que desea.
