CREMA DE CAFÉ Y MERENGUE

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200 ml de leche
4 cucharaditas de café soluble
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de harina de maíz refinada (maicena)
2 huevos
1 copita de ron
12 bizcochos de espuma o soletilla
Cacao puro en polvo

Elaboración

Calentar la leche y disolver el café soluble en ella. Después añadir 3 cucharadas de azúcar y la maicena diluida en un poco de leche fría. Dejar cocer la preparación a fuego suave hasta que la crema comience a espesar. Entonces se retira del fuego y se agregan 2 yemas de huevo y la copita de ron. Mezclar bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cortar en trocitos los bizcochos y repartirlos en el fondo de 4 copas anchas de helado, verter la crema sobre los bizcochos y finalmente cubrir con las 2 claras de huevo montadas a punto de nieve con el azúcar restante.

Espolvorear el merengue con un poco de cacao en polvo y servir.

Observaciones

4 personas