Conejo guisado al cacao

Ingredientes

• 1 conejo
• 100 gramos de chocolate negro (fondant, sin leche)
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva

Para el adobo del conejo:

• 200 ml de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 1 limón
• Tomillo y romero
• Pimienta y sal

Cómo hacer conejo guisado al cacao paso a paso

1. Mezclar todos los ingredientes del adobo en un bol o en una fuente, el aceite de oliva con el vino, un poco de tomillo y romero, las hojas de laurel, la corteza del limón rallada y su zumo junto con la cebolla separada en aros. Salpimentar el adobo.
2. El conejo cortado en trozos se deja macerar en el adobo durante 2 horas como mínimo.
3. Transcurrido el tiempo del adobo se escurren los trozos de conejo, se secan bien y se doran en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Enseguida se añade todo el adobo, una cucharada de harina disuelta en un poco de agua y el chocolate negro rallado.
4. Dejar cocer a fuego muy suave de 45 minutos a una hora, hasta que la carne esté tierna. Servir caliente.

Observaciones

4 personas

Se recomienda disponer los trozos de conejo en una fuente y toda la salsa pasarla por el chino cubriendo con ella el conejo.