6 huevos
200 gramos de chorizo ibérico picante
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Retirar la piel al chorizo y cortarlo en lonchas muy finas, dorarlo en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva. Cuando esté ligeramente dorado se separa la sartén del fuego y se añade el pimentón.
Batir los huevos enérgicamente en un bol y durante un ratito hasta que estén bien espumosos. Salar ligeramente. Añadir a los huevos el chorizo, mezclar y verter todo en la sartén que se tendrá sobre el fuego a temperatura media.
Agitar la sartén para evitar que la tortilla se pegue al fondo y cuando se nota que comienza a cuajarse se pone una tapadera encima, se le da la vuelta a la tortilla y se devuelve a la sartén para terminar de cuajarla por el otro lado.
Servirla al momento.
Observaciones
4 personas
Si no tenemos chorizo picante puede agregarse pimentón picante en lugar de dulce.
