1 pierna de cordero lechal
3 dientes de ajo cortado en rodajitas
4 hojas de laurel
Un trozo de cebolla (como 1/4 de una cebolla grande)
Unas ramas de perejil fresco
Un poco de tomillo y romero
Un chorro de aceite de oliva Virgen
Una copa de vino Moriles (en su defecto, un vino blanco común)
Un chorrito de coñac (opcional)
Pimienta y sal
Elaboración
Pedir al carnicero que haga unos cortes a la pierna de cordero.
Precalentar el horno a 180º.
Colocar la pierna de cordero en una fuente, salpimentarla por todos los lados y en los cortes se introducen las láminas de ajo. Sobre el cordero se pone el laurel, las hojas de perejil y un poco de tomillo y romero.
A los lados de la pierna se pone la cebolla troceada.
Regar la pierna de cordero con un chorro de aceite de oliva virgen y llevar al horno durante 30 minutos.
Transcurrida la media hora verter sobre el cordero la copa de vino Moriles y mantener en el horno aproximadamente 1 hora más. (Regar el cordero con una cuchara con su propia salsa cada 10-15 minutos para que no se reseque).
Unos 10 minutos antes de sacarlo del horno se puede agregar un chorrito de coñac.
