Arroz con piñones al limón

Ingredientes

• 400 gramos de arroz grano largo
• 1 limón pequeño
• 1 ramita de tomillo picado
• 1 cebolla
• 50 gramos de mantequilla
• 6 dl de caldo de pollo
• 40 gramos de piñones
• Pimienta y sal

Cómo hacer arroz con piñones al limón paso a paso

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Pelar el limón, reservar la cáscara y exprimir el zumo.
3. Picar la cebolla y sofreír con la mitad de la mantequilla. Añadir el arroz, saltear y agregar el caldo de pollo. Seguidamente añadir la cáscara de limón, el tomillo y salpimentar.
4. Tapar y cocer al horno.
5. Transcurridos 10 minutos en el horno, retirar la cáscara de limón y añadir el jugo. Cuece unos 5 minutos más hasta que el arroz absorba todo el líquido.
6. Tostar los piñones con el resto de la mantequilla y servir el arroz espolvoreado con los piñones por encima.

Observaciones