PECHUGA DE POLLO CON PIQUILLOS

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400 gramos de pechuga de pollo en filetes
1 lata de pimientos del piquillo
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Poner a calentar un chorrito de aceite de oliva en la sartén o en la parrilla y una vez bien caliente dorar los pimientos bien escurridos por ambos lados. Reservar al calor.

Salar los filetes de pechuga de pollo y dorarlos por ambos lados en la misma sartén o parrilla bien caliente añadiendo si es necesario un poco más de aceite de oliva. Cuando casi estén en su punto se espolvorean con perejil picado y una cucharadita de pimentón, darles una vuelta rápida más y retirar del fuego.

Servir la pechuga de pollo con la guarnición de piquillos a la brasa.

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