750 ml de leche
1 ramita de canela
1 cáscara de limón
150 gramos de azúcar
5 huevos
30 gramos de harina de maíz
50 gramos de azúcar para caramelizar la superficie
Elaboración
Calentar la leche con la rama de canela, la piel de limón y el azúcar.
Apartar del fuego cuando entre en ebullición. Colar.
Batir las yemas con la harina de maíz y añadir poco a poco la leche. Mezclar.
Poner al fuego la preparación para que espese, moviendo sin parar para evitar que salgan grumos.
Verter la crema en recipientes individuales y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar la superficie y quemar para conseguir un caramelo utilizando una plancha para caramelizar, o en su defecto puede utilizarse un tenedor viejo que hayas acercado al fuego y presionar sobre el azúcar.
