100 gr. de salvado de avena o de trigo (según tu gusto, incluso puedes poner mitad y mitad)
75 gr. de germen de trigo
50 gr de lino molido (opcional)
150 gr. de gluten
50 gr de levadura de cerveza (opcionalmente desamargada)
350 ml de agua
chorro de aceite de oliva
sal
fructosa
opcionalmente, semillas o frutos secos para el exterior
Elaboración
Se diluye la levadura y la fructosa en el agua tibia y se esperan 15 minutos
se añade el resto de los ingredientes con al sal al final
se amasa a mano o en procesador
se deja levar media hora a 40-50 grados
se hornea a 250º durante media hora
es recomendable tostar las rebanadas antes de consumirlas para que estén crujientes
Observaciones
Se inspira en el pan de salvado de avena y gluten de Núria con ideas de Isabel y de Lorenilla in the bosc. Lorenilla le ha puesto el nombre Pansol y l@s dem@s lo han adoptado rápidamente, así que acepto como un entrañable y afectuoso apelativo.
Si se hace con avena sale con sabor más suave y si se hace con salvado de trigo sale más sabroso, así que depende de cada paladar y del con qué se quiera combinar.
Modificaciones para adaptar la receta al método Montignac
Si se hace con panificadora, se ponen todos los ingredientes en el orden descrito y se usa el programa de pan integral o el que normalmente uséis para el pan de salvado
Sol .......... puede que hayas olvidado la levadura ??????? o soy yo que no la sé ver ????????? yo ya lo hice el otro día yno quedó ni uma miga , el próximo lo haré doble a ver qué pasa..........
Besos..........
Hola Asun,
pues la levadura que utilizo es únicamente la levadura de cerveza porque hice la prueba de quitar la otra y con la de cerveza sólo sube. Pero creo que si te sientes más segura de que suba no hay ningún inconveniente en poner ambas puesto que yo al principio también lo hacía así, pero por sugerencia de Eugene la quité y subió igualmente.
Conxa..bueno pues no sé, como me dura una semana me parece que está mejor tostadito...y como apuro un poco el tiempo de cocción a sólo media hora.....y como el tostado siempre baja el IG.....pero si tú me dices que está bien tal cual, lo tomaré así los primeros días. Gracias por la advertencia
Pongo aquí lo que Sol dijo en el famoso post de este pan, para que lo tengamos todo junto en la receta:
La receta light puede ser 100 de salvado, 75 de germen, 50 de lev de cerveza, 100 de gluten, 350 de agua la sal, fructosa, chorreon de aceite de oliva y 50 de lino opcional
