3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas colmadas de harina
3 huevos
mantequilla
Mermelada al gusto
Azúcar glass
Elaboración
Batir las yemas de los huevos con el azúcar. Las claras se baten a punto de nieve.
Añadir la harina a las yemas y, con una espátula se agregan y mezclan cuidadosamente las claras de huevo montadas.
Untar de mantequilla un papel de tamaño folio y espolvorea con un poco de harina. Coloca sobre la placa del horno y extiende por encima la masa del bizcocho, alisándola bien con ayuda de la espátula.
Introduce a horno moderado durante 12 minutos.
Después, saca el papel de la placa y colócalo sobre la encimera. Ayúdate de un cuchillo para ir desprendiendo el bizcocho.
Finalmente unta el bizcocho con la mermelada elegida y enrolla cuando aún esté caliente.
Decora el brazo de gitano espolvoreando con azúcar glass y haciendo después unas rayas sesgadas con un cuchillo.
