FIDEOS DE SOJA VERMICELLI CON SEPIA Y VERDURAS

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Fideos de soja Vermicelli (la cantidad que se quiera)
Calabacín
Cebolla
Puerro
Judía verde ancha
Guisantes
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración

Se pone agua en una olla y cuando hierva se aparta del fuego, se echan los fideos de soja y se deja esperar 3 minutos o se prueban y si están ya blanditos se echan en el colador y se dejan allí.

Se cortan las verduras. Se pueden cortar como uno lo desee, yo las corto en tiras finitas y no muy largas.
Se pone al fuego con aceite (lo suficiente como para que las verduras no se quemen) en una sartén o un wok si se tiene. Primero se echa el calabacín, después la judía ancha y los guisantes (previamente descongelados en el microondas y tirando el agua que dejen). Se les echa sal y cuando estén rehogadas y doraditas se echan en un bol grande y se hace otra vez lo mismo con la cebolla y el puerro. Se echan la cebolla y el puerro con el resto de las verduras y se tapan con un plato para que no se enfríen.
La sepia debe de echar previamente descongelada (si es congelada) y hay que sacarle las partes que no son comestibles (la boca, etc. Si la compráis fresca pedid que os la limpien) y se corta en tiras. Se saltea en la misma sartén con aceite.
Se echan los vermicelli en el bol de las verduras y se mezclan, y se echa la sepia planchada (salteada) sobre los fideos.
Se mezcla todo y se sirve caliente.

Modificaciones para adaptar la receta al método Montignac

Puntualizaciones dieta Montignac: Si se tiene soja apta para Monty, se puede echarle para que esté más sabroso.

Fuente: Propia