PATATAS DUQUESA

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500 gramos de patatas peladas y cocidas
2 yemas de huevo
250 ml de leche
50 gramos de mantequilla
Ralladura de limón
1 huevo
Harina
Aceite de oliva para freír
Sal

Elaboración

Pasar las patatas por un pasapuré bien fino, mezclar muy bien con las yemas de huevo, la leche caliente, la mantequilla y la ralladura de limón. Salar.

Con esta masa formar bolitas, pasarlas por harina y después por el huevo batido con sal.

En una sartén honda se pone a calentar abundante aceite de oliva, cuando esté bien caliente se añaden las bolitas de patata hasta que estén doraditas. Sacarlas y escurrirlas del exceso de grasa sobre un papel de cocina absorbente.

Servir.

Observaciones

6 personas

Una guarnición clásica de platos de carne.

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