Espuma de almendras

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 hoja de gelatina sin sabor (neutra)
• 200 gramos de almendras tostadas y molidas
• 1 copa de "Amaretto"
• 100 gramos de azúcar
• 1/2 vaso de leche
• 300 gramos de nata montada

Cómo hacer espuma de almendras paso a paso

1. Calentar a fuego suave la leche, el azúcar, las 4 yemas y la gelatina. Remover constantemente.
2. Una vez ligado se retira y se deja enfriar.
3. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la nata, el Amaretto y la almendra. Añadir esta mezcla poco a poco a la crema de yemas preparada anteriormente. Remover cuidadosamente hasta conseguir una consistencia homogénea.
4. Guarda en la nevera de 8 a 10 horas.

Observaciones