Cómo hacer bizcocho integral de manzana paso a paso
Poner las claras en un bol y montar a punto de nieve (con las varillas). Reservar para el final.
En otro bol, poner el yogur y la fructosa. Batir bien y añadir el aceite, poco a poco, y seguir batiendo.
Después añadir la harina y la levadura tamizada (pasada por un colador).
Añadir 1 1/2 manzana en trozos a la masa, bien la podéis dejar así o batir para que se deshaga.
Por último añadir las claras a punto de nieve removiendo con una espátula con movimientos envolventes para que no se desmonten las claras y el bizcocho quede esponjoso.
Poner la masa en un molde para horno.
Partir la manzana por la mitad, perlarla y hacer rodajas no muy finas. Colocar las rodajas por encima de la masa, cubriéndola totalmente.
Hornear durante 35-40 minutos a 180º. Yo suelo cocerlo cubriendo el molde con papel de aluminio, para que no se queme la manzana.
Mientras se enfría, preparar un almíbar, con un poco de agua y fructosa,
Pincelar la superficie del bizcocho con el almíbar, quedará muy brillante y bien presentado.
Observaciones
Esta receta puede utilizarse para confeccionar magdalenas.