Mediasnoches de coco

Ingredientes

8 medias noches
200 ml de leche de coco
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
Coco rallado
Aceite de oliva para freír

Cómo hacer mediasnoches de coco paso a paso

Cortar las mediasnoches por la mitad a lo largo de forma que queden dos rebanadas.
En un bol se mezcla la leche de coco con el azúcar. En otro bol se baten los dos huevos.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva caliente se fríen las mediasnoches pasándolas primero por la leche de coco azucarada y después por el huevo hasta que estén doradas.
Sacarlas y disponerlas sobre un papel de cocina para que eliminen el exceso de grasa.

Espolvoréalas con un poco de coco rallado y sirve.

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