500 gramos de arroz
500 gramos de almejas
500 gramos de gambas
500 gramos de cigalas
500 gramos de mejillones
50 gramos de jamón curado
2 pimientos rojos
2 cebollas
Una rama de perejil
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
-Pimientos morrones cortados en tiras para decorar
Elaboración
Dorar en una cazuela con aceite de oliva caliente, la cebolla, pimientos y perejil, cortados finos. Añadir unas hebras de azafrán, el jamón cortado en tiras finas. Salar.
Una vez todo sofrito y dorado, se añaden las almejas y los mejillones.
Cuando las almejas y mejillones se hayan abierto, añadir las gambas sin pelar y las cigalas. Verter el agua, que será el doble que de arroz.
Una vez el agua rompa a hervir se añade el arroz dejando cocer a fuego vivo.
Cuando el grano aún está algo duro y se han absorbido las tres cuartas partes de agua, se retira la cazuela del fuego y se deja reposar el arroz unos minutos.
Adornar la superficie con unos pimientos morrones cortados en tiras.
