Ensalada de fideos de soja

Ingredientes

• 100 gramos de fideos de soja
• 150 gramos de judías verdes troceadas
• 3 setas deshidratadas
• 1 tomate cortado en finas rodajas
• 1 cebolla morada cortada en juliana
• 1 diente de ajo machacado
• 1 guindilla picada
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de cilantro fresco cortado grueso

Cómo hacer ensalada de fideos de soja paso a paso

1. Poner los fideos en una cazuela pequeña y cubrirlos con agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrirlos y reservar.
2. Cocer las judías verdes hasta que estén tiernas, después pasarlas por agua fría y escurrirlas.
3. Las setas se colocan en un bol y se cubren con agua hirviendo, dejarlas hidratar 5-6 minutos y escurrir. Cortarlas en tiritas.
4. Mezclar en la ensaladera los fideos con las judías verdes, setas, el tomate cortado en finas rodajas y la cebolla morada en juliana. Remover cuidadosamente añadiendo el resto de ingredientes.

Servir.

Observaciones

4 personas

Una receta muy baja en grasa y calorías, apenas 110 kcal por ración.