750 ml de leche
200 gramos de azúcar
5 huevos
Zumo de limón
1 vaina de vainilla
Elaboración
En un cazo a fuego suave se ponen a fundir 100 gramos de azúcar con medio vaso de agua fría y unas gotas de zumo de limón. Remover continuamente hasta que comience a tener un color dorado. Verter entonces el caramelo en flaneras o moldes individuales y moverlos para que se extienda bien por el fondo y paredes.
Después, en una cacerola calentar la leche con la vaina de vainilla abierta. Cuando comience a hervir se apaga el fuego, se tapa la cacerola y se deja reposar unos minutos.
Por otro lado, batir los huevos con el resto del azúcar hasta disolver.
Añadir a los huevos la leche aromatizada caliente, pasar toda la preparación por un colador muy fino y verter en los moldes caramelizados.
Introduce los flanes en el horno precalentado a 180º durante 1 hora y comprueba que estén cuajados pinchando con un palillo, si este sale limpio, ya están listos.
